Dónde Comer el Mejor Bacalao en Portugal: Restaurantes que Merecen el Viaje
23 de julio de 2026
La pasión de los portugueses por el bacalao viene de muy lejos.
Desde tabernas tradicionales en el corazón del Miño hasta restaurantes contemporáneos con vistas a los canales de Aveiro, el bacalao sigue siendo uno de los ingredientes más apreciados de la gastronomía portuguesa. De hecho, muchos portugueses recorren cientos de kilómetros solo para disfrutar de su plato de bacalao favorito en un restaurante concreto.
Si quieres descubrir cómo el bacalao llegó a convertirse en el plato nacional de Portugal y por qué se dice que existen más de mil maneras de prepararlo, consulta nuestra guía completa sobre el Bacalao en Portugal.
Esta guía está dedicada a los mejores lugares para probar algunos de los mejores platos de bacalao del país.
Los restaurantes que encontrarás a continuación han sido seleccionados por su reputación, autenticidad, historia y dedicación a uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina portuguesa. Tanto si estás organizando un viaje por Portugal como si simplemente buscas experiencias gastronómicas inolvidables, estos son algunos de los mejores restaurantes para comer bacalao en Portugal.
Norte de Portugal
Taberna Afonso (Poiares, Ponte de Lima)
Situada en el hermoso paisaje del Miño portugués, cerca de Ponte de Lima, Taberna Afonso se ha convertido en un auténtico lugar de peregrinación para los amantes del bacalao.
Desde su apertura en 1997, ha construido una extraordinaria reputación gracias a su excepcional bacalao asado a la brasa, preparado en horno de leña y terminado sobre brasas incandescentes. El resultado es un pescado de textura perfecta y un delicado sabor ahumado que hace que los clientes regresen una y otra vez.
Antes del plato principal, muchos visitantes comienzan la comida con mantequilla de bacalao, nuggets de bacalao o una delicada brandada. Acompáñalo con un Vinho Verde de la casa y entenderás rápidamente por qué este restaurante está considerado uno de los grandes destinos del bacalao en Portugal.
Especialidades: Bacalhau Assado na Brasa, Brandada de Bacalao, Nuggets de Bacalao y Mantequilla de Bacalao.
La Taberna Afonso se ha ganado una reputación a nivel nacional por su bacalhau asado al carbón, uno de los platos tradicionales de bacalao más famosos de la región del Miño.
O Lagar de Valinhas (Vitorino dos Piães, Ponte de Lima)
Inaugurado en 2018 en un antiguo molino de aceite cuidadosamente restaurado, O Lagar de Valinhas ofrece precisamente el tipo de experiencia gastronómica portuguesa auténtica que buscan muchos viajeros.
Su carta reúne excelentes interpretaciones del bacalao, entre ellas Bacalhau com Broa, Bacalhau à Chefe, Bacalhau à Lagar y el estacional Bacalhau de Outono, servido con garbanzos y castañas.
La combinación de un entorno rústico y generosas raciones ha convertido rápidamente este restaurante en uno de los secretos gastronómicos mejor guardados del Miño.
Bacalhau à Narcisa (Braga)
Pocos restaurantes pueden afirmar haber creado un plato que ha pasado a formar parte de la identidad gastronómica de un país.
La receta nació en 1930 en una pequeña tasca de Braga y alcanzó tal popularidad que hoy es conocida en todo Portugal como Bacalhau à Braga o Bacalhau à Minhota.
Aunque la tasca original ya no existe, el restaurante Bacalhau à Narcisa sigue sirviendo esta histórica receta junto con otros clásicos como Bacalhau na Brasa, Bacalhau com Broa y Bacalhau à Zé do Pipo.
Para cualquier amante de la historia gastronómica portuguesa, es una visita imprescindible.
Creado en Braga en 1930, el Bacalhau à Narcisa se convirtió en una de las recetas de bacalao más conocidas de Portugal y sigue siendo un hito del patrimonio culinario del país.
O Victor (Póvoa de Lanhoso)
Desde hace más de cincuenta años, O Victor sirve algunos de los platos de bacalao más respetados del norte de Portugal.
El restaurante sigue estrechamente ligado a su fundador, el Sr. Victor, hoy con cerca de 90 años, mientras sus hijas continúan la tradición familiar que convirtió este establecimiento en una referencia gastronómica.
La especialidad de la casa es el bacalao asado servido con patatas al horno aplastadas (batatas a murro) y abundante aceite de oliva, preparado con la sencillez y la confianza que caracterizan a la mejor cocina tradicional portuguesa.
El restaurante también es conocido por sus bolinhos de bacalhau, sus postres caseros y su ambiente familiar.
Oporto
Solar Moinho de Vento (Oporto)
Situado cerca del centro histórico de Oporto, Solar Moinho de Vento combina más de un siglo de historia con la tradición de la cocina portuguesa.
Los clientes habituales también aprecian los platos del día, que incluyen diferentes recetas tradicionales de bacalao a lo largo de la semana. Entre las más populares destacan Bacalhau à Gomes de Sá, Pataniscas de Bacalhau, Arroz de Bacalao y la especialidad de la casa, Bacalhau à Moinho de Vento.
Su ambiente acogedor y su calidad constante han convertido este restaurante en uno de los favoritos tanto de los habitantes de Oporto como de los visitantes.
Con más de un siglo de historia, el Solar Moinho de Vento sigue sirviendo recetas clásicas portuguesas de bacalao en el corazón de Oporto.
Culto ao Bacalhau (Mercado do Bolhão)
Situado en el emblemático Mercado do Bolhão, Culto ao Bacalhau está completamente dedicado a la celebración del bacalao.
Utilizando bacalao islandés madurado durante al menos 24 meses, el restaurante explora diferentes cortes, texturas y preparaciones con una atención al detalle extraordinaria.
Entre los platos más solicitados destacan Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau à Gomes de Sá, Bacalhau Gratinado con Gambas y Arroz de Bacalao con Ostras y Algas.
La carta también pone en valor partes menos conocidas del bacalao, permitiendo descubrir preparaciones que rara vez se encuentran en los restaurantes tradicionales portugueses.
Restaurante Bacalhau (Ribeira)
Situado en el número 154 del histórico Muro dos Bacalhoeiros, el Restaurante Bacalhau rinde homenaje a la secular relación de Oporto con el comercio del bacalao.
La propia calle recuerda el pasado marítimo y comercial de la ciudad y se encuentra junto a la zona vinculada a José Luís Gomes de Sá, creador de la célebre receta del Bacalhau à Gomes de Sá.
La carta celebra cortes y preparaciones menos habituales, incluyendo lenguas de bacalao, piel de bacalao crujiente, arroz de bacalao y lomo de bacalao servido con las tradicionales tripas de bacalao al estilo de Oporto.
El restaurante no acepta reservas y abre todos los días para comidas y cenas. Debido a su ubicación en una de las calles más pintorescas de la Ribeira, conviene llegar con antelación.
Situado en el histórico Muro dos Bacalhoeiros de Oporto, el Restaurante Bacalhau rinde homenaje a la conexión centenaria de la ciudad con la tradición del bacalao en Portugal.
Centro de Portugal
Salpoente (Aveiro)
Ubicado en dos antiguos almacenes de sal cuidadosamente restaurados, con vistas a los canales de Aveiro, Salpoente ofrece una de las experiencias de bacalao más refinadas de Portugal.
Los sabores tradicionales se reinterpretan mediante técnicas contemporáneas y una presentación elegante.
Entre sus platos más destacados se encuentran el famoso Bacalhau à Brás Salpoente y la especialidad de la casa, Sr. Bacalhau con Salicornia.
Ubicado en unos almacenes de sal del siglo XIX magníficamente restaurados con vistas a los canales de Aveiro, Salpoente combina la cocina contemporánea con una de las mejores experiencias gastronómicas de bacalao de Portugal.
Solar do Bacalhau (Coímbra)
Como su propio nombre indica, Solar do Bacalhau está completamente dedicado al bacalao.
Su carta incluye una impresionante variedad de recetas, desde Bacalhau à Lagareiro y Bacalhau à Braga hasta Bacalhau com Broa, Bacalhau à Brás e incluso versiones aromatizadas con trufa.
El restaurante es especialmente apreciado porque permite a los visitantes comparar, en una sola comida, algunas de las recetas regionales de bacalao más famosas de Portugal.
Asar el bacalhau sobre carbón vegetal encendido sigue siendo uno de los métodos de cocción más tradicionales de Portugal, lo que le confiere un sabor y una textura excepcionales.
Taberna do Bacalhau (Fátima)
Moderna, pero profundamente arraigada en la tradición portuguesa, Taberna do Bacalhau presenta el bacalao tanto en versiones clásicas como contemporáneas.
Entre los platos más populares destacan Bacalhau Recheado, Bacalhau com Broa, Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau Grelhado com Migas y Bacalhau à Zé do Pipo.
Su ubicación la convierte también en una excelente parada para quienes visitan Fátima y el centro de Portugal.
La Taberna do Bacalhau ofrece recetas clásicas portuguesas de bacalao, entre las que destaca su magníficamente preparado «Bacalhau à Zé do Pipo».
Región de Lisboa
Casa do Bacalhau (Lisboa)
Ubicada en un elegante palacio del siglo XVIII, Casa do Bacalhau ofrece una de las cartas de bacalao más completas de Lisboa.
Más de treinta recetas muestran toda la versatilidad del bacalao, desde carpaccio y carrilleras de bacalao hasta clásicos como Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá y Bacalhau com Broa.
Casa do Bacalhau es uno de los mejores lugares de Lisboa para descubrir la extraordinaria diversidad de la tradición portuguesa del bacalao.
La Casa do Bacalhau ofrece una de las mayores selecciones de recetas tradicionales de bacalhau de Lisboa en el interior de un elegante palacio del siglo XVIII.
Laurentina, O Rei do Bacalhau (Lisboa)
Conocido en todo el país como "O Rei do Bacalhau", Laurentina sirve bacalao desde 1976.
Su reputación se basa no solo en sus recetas tradicionales, sino también en la cuidadosa selección y preparación de bacalao premium procedente de Islandia.
Para muchos lisboetas, Laurentina sigue siendo una referencia imprescindible cuando se habla de restaurantes especializados en bacalao en la capital.
Conocida como «El Rey del Bacalhau», Laurentina es uno de los restaurantes de bacalhau de referencia en Lisboa desde 1976.
Zé da Mouraria (Lisboa)
Pocos restaurantes están tan estrechamente ligados a la cultura del bacalao en Lisboa como Zé da Mouraria.
El establecimiento original se remonta a hace más de un siglo y adoptó el nombre de Zé da Mouraria en 1990, tras funcionar durante décadas como Zé dos Grelhados.
Sus generosas raciones y el famoso Bacalhau Riberalves à Zé da Mouraria continúan atrayendo tanto a lisboetas como a visitantes a sus restaurantes de la Rua Gomes Freire.
Zé da Mouraria perpetúa una larga tradición lisboeta con raciones generosas y uno de los platos de bacalao más emblemáticos de la ciudad.
O Fuso (Arruda dos Vinhos)
Instalado en un antiguo lagar de vino a las afueras de Lisboa, O Fuso es famoso por su Bacalhau nas Brasas à Fuso.
El corto trayecto desde Lisboa recompensa a los visitantes con la tradicional hospitalidad portuguesa y uno de los platos de bacalao más respetados de la región.
Alentejo
Dom Joaquim (Évora)
Uno de los restaurantes más prestigiosos de Évora, Dom Joaquim combina la tradición alentejana con una ejecución impecable.
Su Açorda de Bacalhau con Huevo Escalfado y sus platos de bacalao asado figuran entre los favoritos de los visitantes.
Restaurante Fialho (Évora)
Con más de ochenta años de historia, Fialho es uno de los grandes referentes de la gastronomía alentejana.
Su bacalao asado con batatas a murro sigue siendo uno de los platos estrella de la carta y una magnífica introducción a la cocina tradicional de la región.
Desde hace más de ochenta años, el Restaurante Fialho sigue siendo una de las grandes instituciones culinarias del Alentejo, famoso por su bacalao asado y su cocina regional.
Algarve
O Marinheiro (Albufeira)
Conocido por combinar la tradición portuguesa con influencias mediterráneas, O Marinheiro ofrece una creativa interpretación del bacalao servido con tempura de almendra, risotto de azafrán y leche de coco.
Es una propuesta fresca y diferente de las interpretaciones más tradicionales que pueden encontrarse en otras regiones de Portugal.
Coisa Linda (Tavira)
Fundado en 2021 por emprendedores franceses y brasileños que eligieron Tavira para vivir, Coisa Linda aporta una perspectiva internacional a la cocina portuguesa sin perder su fuerte conexión con los productos locales.
Su plato estrella, Nosso Bacalhau à Portuguesa, combina sabores tradicionales portugueses con toques inesperados, como chimichurri y polenta de chorizo, creando una de las interpretaciones más originales del bacalao en el Algarve.
Para los viajeros que desean ir más allá de las recetas clásicas, Coisa Linda ofrece una alternativa creativa y sorprendente.
Coisa Linda ofrece una de las interpretaciones más creativas del bacalao del Algarve, fusionando la tradición portuguesa con influencias internacionales.
Madeira
Alta Vista (Funchal)
Con unas magníficas vistas sobre Funchal, Alta Vista combina paisajes espectaculares con la tradicional hospitalidad madeirense.
Sus platos de bacalao asado siguen siendo algunos de los más populares de la carta.
El Restaurante Santo António también es muy apreciado por su tradicional bacalao asado, mientras que la Marisqueira Splendida ofrece otra excelente interpretación de este clásico de la gastronomía portuguesa en Funchal.
Azores
Casa do Bacalhau (Ponta Delgada)
Situada en Ponta Delgada, en la isla de São Miguel, Casa do Bacalhau combina la gastronomía portuguesa con íntimos espectáculos de fado.
Las actuaciones en directo tienen lugar los miércoles, viernes y sábados, creando una de las experiencias gastronómicas más singulares de las Azores.
El bacalao a la parrilla sigue siendo el gran protagonista de la carta, aunque el ambiente hace que la visita resulte igualmente inolvidable.
Otros excelentes restaurantes para comer bacalao en las Azores son Michel, A Tasca y Associação Agrícola.
Descubre Portugal a Través del Bacalao
Una de las mejores formas de conocer Portugal es a través de su gastronomía regional.
Cada región ofrece su propia interpretación del bacalao, moldeada por las tradiciones locales, los ingredientes disponibles y su historia. Desde los paisajes rurales del Miño hasta las islas del Atlántico, el bacalao sigue uniendo a generaciones de cocineros y amantes de la gastronomía portuguesa.
👉 Si quieres descubrir mucho más de la gastronomía portuguesa además del bacalao, no te pierdas nuestra Guía Completa de la Gastronomía Portuguesa, donde encontrarás los platos regionales más emblemáticos, postres, vinos y tradiciones culinarias de Portugal.
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Preguntas Frecuentes
Escrito por el equipo de Cooltour Oporto