Francesinha : le sandwich le plus célèbre de Porto

Voyager au Portugal, c'est aussi se laisser tenter par la cuisine du pays et s'immerger dans les arômes et les saveurs uniques de chaque région. Cette expérience enrichit naturellement tout voyageur. Dans le nord du Portugal, l'offre culinaire est variée, allant des plats traditionnels aux classiques réinventés, en passant par la cuisine moderne et les portions généreuses. Situé entre l'océan et les montagnes, Porto est un véritable paradis pour ceux qui recherchent des plaisirs culinaires riches et inoubliables à travers la nourriture et les boissons de Porto.

La Francesinha, chef-d'œuvre culinaire et spécialité de Porto, est un délice vénéré du nord du Portugal. Comme beaucoup de plats traditionnels, elle a des origines profondes et de nombreuses histoires associées à sa création, à l'origine servie exclusivement sur du pain.

Selon l'histoire la plus connue de Porto, la première Francesinha a été créée à A Regaleira, une brasserie de la Rua do Bonjardim. À la fin des années 1950, Daniel David Silva, un émigré français, a mis au point la recette à Porto, en s'inspirant d'un sandwich français connu sous le nom de croque-monsieur. Certains disent que son nom est le résultat de cette adaptation, tandis que d'autres affirment que la recette rappelait à Daniel les belles femmes françaises. Vous pouvez déguster la Francesinha lors de notre Porto Food Tour sur son lieu d'origine !

Dans sa forme traditionnelle, elle était servie dans les cafés et les brasseries, mais aujourd'hui, c'est un plat populaire servi dans les restaurants, des plus chics aux plus décontractés. Cette transformation s'est produite parce que la Francesinha s'est rapidement révélée être une création culinaire à succès. Aujourd'hui, à Invicta, autre nom de la ville de Porto, ce plat est servi dans de nombreux restaurants. Les composants de la Francesinha ont évolué au fil du temps, et il existe aujourd'hui des versions avec des fruits de mer et même une option végétarienne.

Dans sa première incarnation, la recette originale consistait en un sandwich fait de pain tranché, farci de steak de bœuf, de saucisse, de saucisse fraîche, de jambon et recouvert de fromage. Le tout était cuit au four jusqu'à ce que le fromage fonde, puis une généreuse portion de sauce tomate épicée, généralement à base de bière et de vin de Porto, était arrosée. La recette de la sauce varie d'un chef à l'autre, chacun gardant un secret bien gardé, ce qui rend chaque Francesinha unique. Elle est traditionnellement garnie d'un œuf au plat et servie avec des frites, souvent accompagnée d'un verre de bière fraîche pour équilibrer le piquant de la sauce.

La Francesinha est donc un incontournable de votre visite à Porto. Aucun restaurant ne prépare la Francesinha de la même manière, ce qui en fait une incroyable aventure gastronomique pour les visiteurs. Vous trouverez de nombreux endroits où l'on sert ce délice, et vous n'aurez donc aucun mal à trouver la Francesinha parfaite pour satisfaire vos goûts.

Cette friandise est tellement appréciée des habitants de Porto qu'il existe aujourd'hui des festivals et une confrérie qui lui sont consacrés. Avec une réputation qui dépasse les frontières, la recette de la Francesinha continue d'évoluer, suscitant des débats entre les chefs de Porto, chacun prétendant avoir la meilleure sauce. La Francesinha se déguste de préférence à l'heure du déjeuner, en raison de sa copieuse combinaison de saucisses, de viande, de pain et d'une sauce piquante et robuste.

Pour conclure, nous vous invitons à embarquer pour un voyage délectable et à découvrir les saveurs inoubliables de la Francesinha et d'autres délices culinaires grâce à notre circuit gastronomique à Porto. Pour plus de détails et d'informations sur les réservations, veuillez nous rendre visite sur cooltouroporto.com ou accéder à notre application sur app.cooltouroporto.com. Rejoignez-nous et savourez l'essence de la cuisine de Porto comme jamais auparavant!